Albóndigas de espinacas
Ingredientes:
§ 400 gramos de carne mixta molida
§ 150 gramos de espinacas en bolsa (ya vienen limpias)
§ 1 huevo
§ Miga de pan
§ Leche
§ Sal y pimienta
§ 1/2 vaso de caldo de verduras
Para el rebosado:
§ Harina de trigo
§ Pan rallado
§ 1 huevo batido
§ Aceite de oliva
§
Preparación:
Colocar
la carne molida en un recipiente, luego iremos añadiendo la sal, la pimienta
(todo esto al gusto) y las espinacas trituradas, ayudándonos con una cuchara de
madera para remover y que se integre bien todo. Añadimos el huevo y volvemos a
mezclar. Ahora colocamos la miga de pan en la leche unos segundos y cuando esté
bien impregnada, la añadimos al recipiente con la carne y mezclamos bien.
El siguiente paso es dar forma a las albóndigas y
las pasamos por harina, huevo batido y luego pan rallado, en ese orden, y las
vamos colocando en una sartén con aceite ya caliente. Cuando estén doraditas
las iremos sacando y colocándolas sobre papel absorbente para eliminar el
exceso de aceite. Podemos acompañarlas con arroz blanco y vegetales o con puré
de papas, que suele gustar más a los niños.
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